Rapport sur la sécurité alimentaire : Café Ba-Ba-Reeba !, 2024 N Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis d'Amérique.

2024 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 25 sept. 2020
10. Éviers adéquats pour laver les mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas d'évier de lavage des mains installé dans la préparation du sous-sol à la boucherie et boulangerie. Instruction d'installer ledit lavabo un entre les zones de préparation ou un dans chaque zone de préparation. Violation de priorité de fondation : 7-38-030 (c)

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : doit indiquer sur le menu « cuisiner à l'ordre » phrase pour les steaks, etc Violation prioritaire:7-38-005,

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : la pelle à glace doit être stockée dans un récipient propre entre l'utilisation.

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : quelques planches à découper dans la cuisine avec des taches sombres et des coupes profondes, doivent refinir ou remplacer lesdites planches à découper

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : la palette à pizza en bois est ébréchée et manque une partie de la surface du bois, pas facilement nettoyable. Instructions de refinition ou de remplacement

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser une feuille d'aluminium sous le brûleur de poêle, retirer

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères de base rouillées à la barre principale (les verres sont stockés à ladite étagère), doivent réparer et restaurer une surface lisse et facilement nettoyable ou remplacer, poignées cassées à 4 tiroirs de refroidisseur dans la zone de préparation du sous-sol. Remplacer. Non

49. Surface non alimentaire/contact alimentaire propre
- commentaires : équipement intérieur avec accumulation de graisse (spécialement roue d'équipement), nettoyer et entretenir (les deux cuisines)

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de prévention du retour n'est fourni sur la conduite d'eau de trois machines à glace dans la zone de préparation du sous-sol. Doit être installé de sorte que le dispositif de prévention de l'écoulement arrière puisse être situé pour être entretenu et entretenu, ou pour connaître l'emplacement des bouchons manquants dans l'évier à trois compartiments à la barre principale. Instrué à fournir

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun couvercle n'est fourni aux récipients dans les toilettes du personnel ou du client. Instrué à fournir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : calfeutrage cassé avec de la substance de boue noire sur le mur entre la machine à plat haute température et les murs. Retirer, réparer et entretenir. Trous sur le mur et le plafond dans la zone de préparation du sous-sol. Brisé et avec de la boue noire sur le mur du côté ouest de l'évier de lavage des mains au bar principal, remplacer ladite zone. La surface doit être lisse et nettoyable et non absorbant.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mur de bois à la barre principale côté ouest pas facilement nettoyable, surface rugueuse. Doit fournir une surface facilement lisse

Source : chicago.gov