Informe de seguridad alimentaria: Café Istanbul, 2014 W Division St, Chicago, Illinois, EE. UU..

2014 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de abril de 2024
14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: mejillones observados almacenados en el refrigerador sin etiquetas. Se le indica que debe fechar y mantener correctamente las etiquetas de conchas en el sitio durante al menos 90 días después de vender el último mejillón y fechar las etiquetas de conchas con la fecha del último artículo vendido. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observó que el control de temperatura listo para comer para alimentos inocuos (frijoles cocidos) no estaba debidamente fechado y se almacenaba durante más de 24 horas en refrigeradores. Se le indica que debe marcar la fecha adecuada con la fecha de disposición de los alimentos rte preparados en el sitio y guardados durante más de 24 horas en una unidad de almacenamiento en frío. Violación de la base prioritaria. Citación emitida. 7-38-005

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: según la declaración del gerente, la instalación sirve alimentos poco cocidos, como filetes, sin recordatorio, divulgación o identificación. Se le indica que añada recordatorios, divulgaciones e identificación a todas las versiones del menú. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Se emitió una citación.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en una hielera a ras de suelo. Debe mantenerse a 6 pulgadas por encima del piso.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados fuera de la instalación junto a la puerta de salida trasera. Se le ha dado instrucciones de eliminar y mantener para evitar que la plaga albergue.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una pequeña fuga en las tuberías debajo del fregadero de 3 compartimentos. Se le ha dado instrucciones para reparar la fuga y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un gran desorden en las áreas de almacenamiento seco de alimentos. Se le indica que limpie, organice y retire detalladamente todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar escondites para las plagas.

Fuente: chicago.gov