2014 West Division Street,
Chicago,
60622
Illinois,
United States
Date du rapport : 4 avril 2024
14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : moules observées conservées au réfrigérateur sans étiquettes. Il est demandé de dater correctement et de conserver les étiquettes des mollusques sur place pendant au moins 90 jours après la vente de la dernière vente et de dater les étiquettes des mollusques avec la date du dernier article vendu. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : le contrôle de la température du prêt-à-manger observé pour les aliments sûrs (haricots cuits) n'est pas correctement daté et conservé plus de 24 heures dans des glacières. Il a été demandé de fournir un marquage de date approprié avec la date de disposition pour les aliments rte préparés sur place et conservés pendant plus de 24 heures dans une unité de conservation au froid. Violation du fondement prioritaire. Référence émise. 7-38-005
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : selon la déclaration du directeur, l'établissement sert des aliments insuffisamment cuits, tels que des steaks, sans rappel, divulgation ou identification. Il est demandé d'ajouter des rappels, des divulgations et des identifications à toutes les versions du menu. Violation de base prioritaire 7-38-005. Une citation a été émise.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aliments observés entreposés sur le sol dans une glacière de plain-pied. Doit rester à 6 pouces au-dessus du sol.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : nourriture observée entreposée à l'extérieur de l'établissement par la porte de sortie arrière. Il est demandé d'enlever et d'entretenir pour éviter l'hébergement d'organismes nuisibles.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : petite fuite observée dans les tuyaux situés sous un évier à 3 compartiments. Il est demandé de réparer la fuite et de l'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a noté un encombrement important dans les zones de stockage à sec des aliments. Il est demandé de nettoyer, d'organiser et de retirer en détail tous les articles et équipements inutiles ou inutilisés afin d'éviter les cachettes pour les parasites.
Une source :
chicago.gov
