Informe de seguridad alimentaria: Escuela secundaria Chicago Academy, 3400 N Austin, Chicago, IL, EE. UU..

Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de mayo de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: agua caliente observada en el lavabo de la cafetería al este a 85. 1 pie. La persona a cargo instruida, el agua caliente en todos los lavabos para lavarse las manos debe pesar al menos 100 pies. Los ingenieros repararon el fregadero durante la inspección. Infracción prioritaria #7 -38-030 (c). No se emitió ninguna citación.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas internas inadecuadas de los alimentos TCS en la hielera a ras de suelo de la cocina: yogur 47, 9 pies, queso mozzarella rallado 46. 3 pies, queso cheddar en cubos 45. 3 pies, huevos cocidos 45. 4 pies. La persona a cargo desechó y desnaturalizó los artículos antes mencionados y todos los productos restantes del TCS (verduras de hoja verde, queso amarillo rallado, queso en rodajas, base de pollo, base de chipotle, verduras base, ajo, queso en tiras). Aprox. 80 libras valoradas en 519$. Infracción prioritaria #7 -38-005. No se emitió ninguna citación.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó una temperatura de retención de frío inadecuada en el enfriador a ras de suelo de la cocina. El aire ambiente registró 48,6 f en el momento de la inspección. Se le indica que use otras hieleras de pie en el sitio y que no use una hielera portátil etiquetada hasta que el Departamento de Salud de Chicago (cdph) la vuelva a inspeccionar. Unidad etiquetada. Infracción prioritaria #7 -38-025. No se emitió ninguna citación

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observaron fuera de los contenedores de basura con las tapas rotas. Se le indica que debe reemplazar y mantener las tapas para garantizar que estén bien ajustadas. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (b). No se emitió ninguna citación

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desorden en los armarios de almacenamiento del aula de preescolar del primer piso. A los niños se les sirve desayuno, almuerzo y merienda en el aula. Se le indica que coloque todos los artículos guardados en el armario en estanterías adecuadas (lisas y fáciles de limpiar y a un mínimo de 6 pulgadas del suelo) para controlar adecuadamente la actividad de las plagas.

Fuente: chicago.gov