Informe de seguridad alimentaria: Universidad Estatal de Chicago, 9501 S Dr Martin Luther King Jr Dr, Chicago, Il, EE.UU..

Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de octubre de 2025
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple deberes
- comentarios: 2-101. 11 observó a la persona a cargo sin un certificado de gerente de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago. Se instruyó que todas las personas a cargo deben obtener un certificado de gerente de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago y estar en el sitio en todo momento que la instalación esté abierta y operando. Fundamento prioritario. Citación emitida bajo violación #2, 7-38-012.

2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: 2-101. 11 observó que no hay gerente de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago en el sitio ni un certificado original/válido de gerente de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago mientras se preparan, manejan y sirven al público alimentos TCS (huevos, arroz). Se instruyó que un gerente de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago debe estar en el sitio y un certificado original/válido debe estar publicado para vista pública en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-012.

3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14(o) observó que no hay política de salud de empleados en el sitio. Se instruyó proporcionar en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-012.

5. Procedimientos para responder a eventos de vómito y diarrea
- comentarios: 2-501. 11 observó que no hay procedimiento escrito ni suministros adecuados en el sitio para responder apropiadamente a eventos de vómito y diarrea que pueden ocurrir potencialmente dentro de la instalación. Se instruyó proporcionar en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 observó evidencia de actividad de plagas en el sitio. Observó aproximadamente 75 moscas pequeñas vivas y aproximadamente 5 moscas grandes vivas ubicadas en las paredes, estantes y volando alrededor del área de preparación de alimentos. Observó aproximadamente 100 excrementos de roedores esparcidos en varias áreas del área de preparación de alimentos (bajo todo el equipo de mantenimiento frío y caliente en el área frontal de preparación de alimentos) y bajo los estantes en el área de almacenamiento seco. Se instruyó eliminar la actividad de plagas, limpiar y desinfectar las áreas afectadas y se recomendó contactar control de plagas para un servicio. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-020(a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15 observó las puertas traseras del muelle (ubicadas junto al área de preparación de alimentos) no ajustadas herméticamente y a prueba de roedores. Se instruyó hacer dicha puerta ajustada herméticamente y a prueba de roedores.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: 4-302. 14 observó que no hay tiras de prueba químicas en el sitio para probar apropiadamente la concentración de desinfección del fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó proporcionar en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-005.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observó suciedad y desechos acumulados ubicados en todos los estantes de preparación inferiores en el área frontal de preparación de alimentos, todos los pisos en el área frontal y trasera de preparación de alimentos, y en las áreas de lavado de platos y almacenamiento seco. Se instruyó limpiar y desinfectar todo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: 2-102. 13 observó que no hay certificados de manipulador de alimentos disponibles para revisión del inspector. Se instruyó proporcionar en todo momento o cumplir el requisito.

Fuente: chicago.gov