Rapport sur la sécurité alimentaire : Université d'État de Chicago, 9501 S Dr Martin Luther King Jr Dr, Chicago, Il, États-Unis.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 29 octobre 2025
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : 2-101. 11 a observé la personne responsable sans certificat de gestionnaire d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Instruit que toutes les personnes responsables doivent obtenir un certificat de gestionnaire d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago et être sur place en tout temps lorsque l'établissement est ouvert et en fonctionnement. Fondement prioritaire. Citation émise sous violation #2, 7-38-012.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 a observé aucun gestionnaire d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur place ni de certificat original/valide de gestionnaire d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago pendant que des aliments TCS (œufs, riz) sont préparés, manipulés et servis au public. Instruit qu'un gestionnaire d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago doit être sur place et qu'un certificat original/valide doit être affiché pour la vue du public en tout temps. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-012.

3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14(o) a observé aucune politique de santé des employés sur place. Instruit de fournir en tout temps. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-012.

5. Procédures pour répondre aux événements de vomissements et de diarrhée
- commentaires : 2-501. 11 a observé aucune procédure écrite ni fournitures adéquates sur place pour répondre correctement aux événements de vomissements et de diarrhée qui peuvent potentiellement se produire à l'intérieur de l'établissement. Instruit de fournir en tout temps. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 111 a observé des preuves d'activité de nuisibles sur place. A observé environ 75 petites mouches vivantes et environ 5 grandes mouches vivantes situées sur les murs, étagères et volant autour de la zone de préparation des aliments. A observé environ 100 excréments de rongeurs éparpillés dans diverses zones de la zone de préparation des aliments (sous tout l'équipement de maintien au froid et au chaud dans la zone avant de préparation des aliments) et sous les étagères dans la zone de stockage sec. Instruit d'éliminer l'activité des nuisibles, nettoyer et désinfecter les zones affectées et recommandé de contacter le contrôle des nuisibles pour un service. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-020(a).

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-202. 15 a observé les portes arrière du quai (situées près de la zone de préparation des aliments) pas bien ajustées et à l'épreuve des rongeurs. Instruit de rendre ladite porte bien ajustée et à l'épreuve des rongeurs.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-302. 14 a observé aucune bandelette de test chimique sur place pour tester correctement la concentration de désinfection de l'évier à 3 compartiments. Instruit de fournir en tout temps. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-005.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 a observé de la saleté et des débris accumulés situés sur toutes les étagères de préparation inférieures dans la zone avant de préparation des aliments, tous les sols dans les zones avant et arrière de préparation des aliments, et dans les zones de lavage de vaisselle et de stockage sec. Instruit de nettoyer et désinfecter tout.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : 2-102. 13 a observé aucun certificat de manipulateur d'aliments disponible pour examen de l'inspecteur. Instruit de fournir en tout temps ou de satisfaire l'exigence.

Source : chicago.gov