Informe de seguridad alimentaria: Clarke Bros Subs, 2545 Riverside Avenue, Jacksonville, FL 32204, Estados Unidos.

2545 Riverside Avenue, Jacksonville, 32204 Florida, United States

Fecha de cierre: 01/09/2024

Infracciones:
- Alta prioridad - Desde la inspección inicial: Alta prioridad: Presencia de actividad de cucarachas, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Cucarachas aproximadamente 10 cucarachas dentro de una bolsa de pan. 5 cucarachas vivas en la pared detrás del alcance de la mano en la hielera 2 en el piso debajo de la hielera **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 9 de enero de 2024: Una cucaracha viva en el piso cerca del congelador, el gerente mató y desechó una cucaracha. Dos cucarachas muertas en el suelo de la oficina/área de almacenamiento seco, una cucaracha muerta en el piso entre el fregadero de la mopa y el área del congelador. El gerente descartó las cucarachas muertas. **Queja del administrador**

- Alta prioridad - Desde la inspección inicial: alta prioridad: control del tiempo y la temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Pastrami (55 °F, retención en frío); salchichas (58 °F, retención en frío) Los alimentos almacenados en una hielera pequeña cerca del registro por empleado los alimentos estaban en una hielera desde que se abrieron las 11 de la mañana cebollas asadas (57 °F, retención en frío) cocinadas a las 2:30 p.m. El empleado trasladó las cebollas a otra hielera **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 9 de enero de 2024: No hay control de tiempo/temperatura para almacenar alimentos seguros en una hielera. Según el propietario, un técnico reparará el enfriador hoy. **Tiempo ampliado**

Fuente: Departamento de Salud de Florida