Informe de seguridad alimentaria: Comixxpress, 6216 W 63rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6216 West 63rd Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de mayo de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo de la formación de gerentes de servicios de alimentos.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado válido de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el sitio. Se le indicó a la persona a cargo que el certificado original válido de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe estar publicado en el sitio en todo momento, además de que el gerente certificado esté presente en el sitio. Fundación prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que el agua se acumulaba en el área del fregadero de 3 compartimentos. Cuando se libera agua del segundo lavabo, el agua regresa a los lavabos del primer y tercer fregadero. Se le indicó al gerente que reparara antes de la fecha de reinspección. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prueba química en el sitio para probar la concentración de desinfectante disponible en el sitio (cloro). Se le indicó a la persona a cargo que obtuviera el kit de pruebas químicas y lo mantuviera en el sitio en todo momento. Fundación prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: acumulación observada de residuos de alimentos en el interior y el exterior de todas las unidades de almacenamiento en frío. Persona a cargo instruida para limpiar y mantener.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: observó demasiada presión en el lavabo del baño. Cuando se abre el agua en las válvulas, los accesorios se disparan debido a una presión de agua excesiva, lo que hace que el fregadero quede inutilizable. Persona encargada de la reparación y el mantenimiento. Se emitió una citación por infracción prioritaria #7 -38-030 (c).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujeros observados en la pared (pintados de amarillo) entre el área de preparación delantera y trasera. Persona encargada de la reparación y el mantenimiento para la prevención del refugio de plagas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulador de alimentos in situ para los empleados de manipuladores de alimentos. Se le indicó a la persona a cargo que ordenara a los empleados de manipulación de alimentos que obtuvieran capacitación y conservaran los certificados en el sitio.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales violaciones observadas anteriormente en el informe #2576336, fechado el 24 de mayo de 23, no se corrigieron; #51 no observó ningún sumidero de servicios públicos en el sitio. Se le indicó al gerente que instalara un fregadero con agua corriente fría y caliente y un dispositivo de reflujo para eliminar adecuadamente las aguas residuales. #53 -observó que no había ningún recipiente de basura cubierto en el baño. Se le indicó al gerente que proporcionara. La parrilla observada por #56 no está debajo de la campana de ventilación. Se le indicó al gerente que guardara todo el equipo de cocina bajo la campana de ventilación. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para que cumpliera y mantuviera todas las infracciones. Fundación prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov