6216 West 63rd Street,
Chicago,
60638
Illinois,
United States
Date du rapport : 23 mai 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable de la formation des responsables de la restauration n'a observé.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de responsable de la restauration valide de la ville de Chicago n'a été observé sur place. Le responsable a indiqué que le certificat original valide de directeur de la restauration de la ville de Chicago devait être affiché sur place à tout moment, en plus de la présence d'un responsable certifié sur place. Fondation prioritaire #7 -38-012. Citation émise.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : refoulement d'eau observé dans la zone de l'évier à 3 compartiments. Lorsque l'eau est évacuée du deuxième bassin de l'évier, l'eau remonte dans les premier et troisième bassins de l'évier. A demandé au responsable de réparer avant la date de réinspection. Violation de base prioritaire #7 -38-025. Citation émise.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun dispositif de test chimique n'a été observé sur place pour tester la concentration de désinfectant disponible sur place (chlore). Il a été demandé au responsable de se procurer un kit de test chimique et de le maintenir sur place à tout moment. Fondation prioritaire #7 -38-005. Citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation observée de résidus alimentaires à l'intérieur et à l'extérieur de toutes les unités de réfrigération. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.
50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : trop de pression observée au lavabo des toilettes. Lorsque l'eau est ouverte aux vannes, les robinets jaillissent à cause d'une pression d'eau excessive, ce qui rend l'évier inutilisable. Personne chargée de la réparation et de l'entretien. Citation pour violation de priorité #7 -38-030 (c) émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trous observés dans le mur (peints en jaune) entre la zone de préparation avant et arrière. Personne chargée de la réparation et de l'entretien pour la prévention de l'hébergement de parasites.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place pour les employés des manipulateurs d'aliments. A demandé au responsable de demander aux employés chargés de la manutention des aliments d'obtenir une formation et de conserver les certificats sur place.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes observées dans le rapport #2576336 daté du 24/05/23 n'ont pas été corrigées ; #51 n'a observé aucun évier électrique sur le site. A demandé au responsable d'installer un évier avec de l'eau courante chaude et froide et un dispositif de refoulement pour une élimination adéquate des eaux usées. #53 -a observé qu'il n'y avait pas de poubelle couverte dans les toilettes. A demandé au responsable de fournir. Le gril observé #56 ne se trouve pas sous la hotte de ventilation. A demandé au responsable de ranger tous les équipements de cuisine sous une hotte de ventilation. A chargé le responsable de mettre toutes les violations en conformité et de les maintenir. Fondation prioritaire #7 -42-090. Citation émise.
Une source :
chicago.gov
