Informe de seguridad alimentaria: Escuela De Diego, 1313 N Claremont Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

1313 North Claremont Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de enero de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: observó que un gerente de alimentos certificado abandonaba las instalaciones durante la inspección. Los empleados declararon que el gerente de alimentos certificado fue a la tienda. Se le indicó a la persona a cargo que se asegurara de que un gerente de alimentos certificado permanezca en el sitio en todo momento. Violación de Priority Foundation 7-38-012 sin citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el fregadero para lavarse las manos en la línea de servicio. Se le indicó al gerente que proporcionara toallas de papel. Violación de Priority Foundation 7-38-030 (c) sin citación emitida.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: se observó una bolsa de pollo crudo muy cerca de una caja de pepperoni precocido listo para comer. Se observó que el líquido rojo de la bolsa de pollo crudo goteaba en la hielera del estante inferior cerca del pepperoni. Se le indicó al gerente que separara el pollo y desinfectara el área para evitar cualquier contaminación cruzada. El gerente retiró el pollo y desinfectó el área. Infracción prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: leche observada almacenada en el aula #007 de preescolar mantenida a una temperatura inadecuada de 50 °F. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para que se asegurara de que todos los alimentos fríos de TCS se mantengan a 41 °F o menos. La persona a cargo desechó 1/2 galón de leche ($5), infracción de prioridad 7-38-005 sin emisión de citación.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó más frío en el aula 007 de preescolar con una temperatura ambiente inadecuada de 47 °F. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para que se asegurara de que todas las unidades de almacenamiento en frío se mantuvieran a 41 °F o menos. Enfriador etiquetado. Infracción prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro en la hielera en el aula de preescolar 007 instruyó a la persona a cargo para que proporcionara el termómetro.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que 2 de los 3 fregaderos de 3 compartimentos no funcionaban correctamente en la cocina. Cuando se drena el agua en un compartimento, otro compartimento se inunda. Se observa un fregadero de 3 compartimentos en el uso actual para lavar los platos. Se le indicó al gerente que se asegurara de que los fregaderos de los 3 compartimentos estuvieran en buen estado de funcionamiento, violación prioritaria de los cimientos 7-38-025 sin emitir ninguna citación.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: observado fuera del receptáculo del contenedor de basura con la tapa atascada en su interior. La tapa no se puede mover en este momento y el contenedor está abierto. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los receptáculos exteriores del contenedor de basura tuvieran tapas cerradas herméticamente Violación de Priority Foundation 7-38-020 (b) sin citación emitida.

Fuente: chicago.gov