Rapport sur la sécurité alimentaire : École De Diego, 1313 N Claremont Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1313 North Claremont Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 24 janvier 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : un responsable alimentaire certifié observé quitte l'établissement lors de l'inspection. Les employés ont déclaré qu'un responsable alimentaire certifié s'était rendu au magasin. Le responsable a été chargé de s'assurer qu'un responsable alimentaire certifié reste sur place à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-012 aucune citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée à l'évier de lavage des mains sur la ligne de service. A demandé au responsable de fournir des serviettes en papier. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) aucune citation émise.

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : sac de poulet cru observé à proximité d'une boîte de pepperoni précuit prêt à manger. On a observé une fuite de liquide rouge provenant d'un sac de poulet cru dans une glacière sur l'étagère inférieure, près du pepperoni. A demandé au responsable de séparer les poulets et de désinfecter la zone pour éviter toute contamination croisée. Le directeur a retiré le poulet et a assaini la zone. Violation de priorité 7-38-005 aucune citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : lait observé entreposé dans la classe maternelle #007 à une température inadéquate de 50° F. A demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments froids TCS sont conservés à 41° F et moins. Le responsable a jeté 1/2 gallon de lait (5$), violation de priorité 7-38-005, aucune citation n'a été émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : une glacière a été observée dans la classe préparatoire 007 avec une température de l'air ambiant inadéquate de 47° F. Le responsable a demandé à la personne responsable de s'assurer que toutes les unités de conservation au froid sont maintenues à 41° F et moins. Étiqueté Cooler. Violation de priorité 7-38-005 aucune citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans la glacière de la classe maternelle 007 a demandé au responsable de fournir un thermomètre.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : on a observé que 2 des 3 éviers à 3 compartiments ne fonctionnaient pas correctement dans la cuisine. Lorsque l'eau est évacuée dans un compartiment, un autre compartiment est inondé. Évier à 3 compartiments observé en cours d'utilisation pour laver la vaisselle. A demandé au responsable de s'assurer que les éviers à 3 compartiments sont en bon état de fonctionnement, violation prioritaire des fondations 7-38-025, aucune citation n'a été émise.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : poubelle extérieure observée avec couvercle coincé à l'intérieur. Le couvercle ne peut pas être déplacé pour le moment et la benne est ouverte. A demandé au responsable de s'assurer que tous les récipients extérieurs de la benne à ordures ont des couvercles fermés hermétiquement. Violation de base prioritaire 7-38-020 (b) aucune citation émise.

Une source : chicago.gov