Informe de seguridad alimentaria: Falcon Fuel, 2402 W 79th Street, Chicago, IL 60620, Estados Unidos.

2402 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de diciembre de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, por ejemplo (carne de res italiana, carne molida y salsa de queso) que deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se deben proporcionar y mantener políticas de salud de los empleados observadas sin firmar. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: las cajas de patatas fritas observadas almacenadas en el baño deben retirarse y almacenarse correctamente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: las cajas observadas que se utilizan para almacenar alimentos en el piso de ventas cerca de la nevera y el área de almacenamiento trasera deben proporcionar estanterías adecuadas. Debe eliminar el óxido de algunas estanterías en una nevera portátil.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar tapones de fregadero para fregaderos de 3 compartimentos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar que las ppm de la solución desinfectante en un fregadero de 3 a 3 compartimentos deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la suciedad y el polvo acumulados en la nevera portátil, las estanterías, las fundas para bebidas y las estanterías del mostrador de servicio.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: debe retirar los artículos innecesarios del corral de basura exterior y las hojas del suelo, limpiar y mantener el área.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas detrás del mostrador de servicio, las tejas manchadas en el piso de ventas, las aberturas en las paredes debajo del lavabo trasero y el lavabo de 3 a 3 compartimentos en el área de lavado de platos y detrás del inodoro.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros y el polvo acumulados en el piso por debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes en el piso de ventas, en la nevera portátil y en el área de almacenamiento trasera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov