Rapport sur la sécurité alimentaire : FalconFuel, 2402 W 79th St, Chicago, IL 60620, États-Unis.

2402 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 18 déc. 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (bœuf italien, bœuf haché et sauce au fromage) qui doivent être sur place à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés signée ne doit être fournie et maintenue. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : les boîtes de chips observées stockées dans les toilettes doivent être retirées et stockées correctement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les caisses observées utilisées pour le stockage des aliments sur la surface de vente, près de la glacière et de la zone de stockage arrière, doivent fournir des étagères adéquates. Doit éliminer la rouille de certaines étagères de la glacière de plain-pied.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir des bouchons d'évier pour les éviers à 3 compartiments.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans un évier à 3 compartiments ne doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris et la poussière accumulés sur les glacières, les étagères, les manchons à boissons et les étagères des comptoirs de service.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : doit retirer les articles inutiles du corral extérieur et les feuilles du sol, nettoyer et entretenir la zone.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés derrière le comptoir de service, les carreaux de plafond teints sur la surface de vente, les ouvertures dans les murs sous le lavabo arrière et l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage de la vaisselle et derrière les toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris et la poussière accumulés sur le sol en dessous, autour, le long des bases murales de la surface de vente, dans la glacière, dans la zone de rangement arrière.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.

Une source : chicago.gov