Informe de seguridad alimentaria: Gabriel's Café & Grill, 12793 Forest Hill Boulevard #G, Wellington, FL 33414, Estados Unidos.

12793 Forest Hill Boulevard, Wellington, 33414 Florida, United States

Fecha de cierre: 22-02-2024

Infracciones:
- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Hielera de acero inoxidable de 4 puertas junto al lavavajillas: sopa de pavo (49 °F a las 10:15 a.m., refrigeración) Según lo preparado el operador ayer y dejado enfriar durante la noche. El artículo no se enfrió a 41 °F en 6 horas. Consulte stop sale.

- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados sobre o junto con alimentos listos para el consumo en un congelador; no todos los productos envasados comercialmente. Al alcance de una sola puerta en el congelador #1: buñuelos de carne cruda sobre batatas fritas listas para comer, ninguno de los dos productos estaba empaquetado comercialmente. El operador se almacenó correctamente. **Corregido in situ**

- Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 6 excrementos de roedores entre los estantes del área de almacenamiento seco detrás de la mesa de preparación de metal donde se guardan las ollas limpias en la cocina. 2 excrementos de roedores debajo de la rejilla de almacenamiento para limpiar las sartenes en la cocina. 2 excrementos de roedores junto a la salsa de ragú en un estante de almacenamiento en seco con condimentos cerca del área de la oficina, al final de la cocina. 2 excrementos de roedores debajo del estante de almacenamiento en seco con grandes recipientes de azúcar, harina cerca de la oficina, al final de cocina.

- Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo y temperatura de cocción o calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Hielera de acero inoxidable de 4 puertas junto al lavavajillas: sopa de pavo (49 °F a las 10:15 a.m., refrigeración) Según el operador, preparada ayer y dejada enfriar durante la noche. El artículo no se enfrió a 41 °F en 6 horas. Consulte stop sale. Control de tiempo y temperatura para alimentos seguros que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. En la hielera de acero inoxidable con 4 puertas al alcance de la mano junto al lavavajillas: huevos duros (44 °F, retención en frío); sandía cortada (47 °F, retención en frío) según el operador, guárdala durante la noche. Hoy no está preparado ni en porciones. Consulte stop sale.

- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. En la hielera de acero inoxidable con 4 puertas al alcance de la mano junto al lavavajillas: huevos duros (44 °F, retención en frío); sandía cortada (47 °F, retención en frío) según el operador, guárdala durante la noche. Hoy no está preparado ni en porciones. Consulte stop sale. **Infracción repetida** **Queja del administrador**

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. En la mesa de vapor: avena (115 °F, retención en caliente) según la cocción hecha 3,5 horas antes. El artículo estaba sentado encima de la mesa de vapor y no en la mesa de vapor. El operador decidió colocar el artículo en TPHC. **Medidas correctivas adoptadas**

Fuente: Departamento de Salud de Florida