Informe de seguridad alimentaria: Gaoku, 2759 W Augusta Boulevard, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de agosto de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados firmaran las políticas de salud que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y se deben proporcionar y mantener los artículos para los vómitos y la diarrea. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe proporcionar un letrero de lavado de manos en el lavabo en el área del bar.

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: etiquetas de mariscos observadas durante 90 días sin fecha de venta o servicio por última vez en las etiquetas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cos) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 30 o más excrementos de ratas en el suelo alrededor de la tapa de la bomba de sumidero, en el piso debajo de un soporte de madera en la misma área. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 8 de mayo de 25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la esquina izquierda de la puerta trasera para que quedara bien ajustado y evitar la entrada de insectos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en las estanterías más frías. Debe limpiar la acumulación de calcio en las partes interiores de la máquina lavavajillas. Debe descongelar el hielo acumulado en el congelador horizontal en el área del bar.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se ha observado ningún dispositivo de reflujo en ambas máquinas de hielo que debe proporcionarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las bases de pared que faltan debajo del fregadero de 3 compartimentos en el área trasera de lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las rejillas de ventilación de paredes y techos en el comedor y los baños, los insectos muertos de los protectores de luz en el área de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar u organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en el área del tanque de agua caliente y en el sótano cerca de la hielera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reemplazar el protector de luz roto en el área de preparación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para todos los empleados que deben proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos que debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov