Rapport sur la sécurité alimentaire : Gaoku, 2759 West Augusta Blvd, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 5 août 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage n'a été observée et les articles contre les vomissements et la diarrhée doivent être fournis et entretenus. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit fournir un panneau de lavage des mains au lavabo dans le bar.

14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : étiquettes de mollusques observées pendant 90 jours sans date de vente ou de dernière consommation sur les étiquettes. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (cos) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 30 excréments de rats ou plus sur le sol autour du couvercle de la pompe de puisard, sur le sol sous un support en bois dans la même zone. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de confier l'entretien des locaux à un agent de lutte antiparasitaire le 5 août ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un espace dans le coin gauche de la porte arrière pour empêcher l'entrée d'insectes.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les étagères des chambres froides. Doit nettoyer l'accumulation de calcium sur les parties intérieures de la machine à vaisselle. Doit décongeler l'accumulation de glace provenant du congélateur coffre situé dans la zone du bar.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement observé sur les deux machines à glace ne doit être fourni et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les bases murales manquantes sous l'évier à 3 compartiments dans la zone arrière du lave-vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la poussière accumulée par les évents des murs et des plafonds de la salle à manger et des toilettes, les insectes morts des pare-lumière de la zone de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever, enlever ou organiser les articles hors du sol et loin des murs dans la zone du réservoir d'eau chaude et du sous-sol près de la glacière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer le pare-lumière fissuré dans la zone de préparation.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée pour tous les employés.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires.

Une source : chicago.gov