Informe de seguridad alimentaria: Happy Lamb Hot Pot 3, 3207 S Halsted St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de junio de 2026
2. Certificado de sanidad de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- Comentarios: A la llegada, se observó que no había ningún gerente de alimentos certificado en el lugar mientras el establecimiento estaba abierto y en funcionamiento. Se instruyó que debe haber un gerente de alimentos certificado en el lugar en todo momento mientras el establecimiento esté abierto y en funcionamiento. El gerente llegó antes de la conclusión de la inspección. Violación de fundamento prioritario 7-38-012, citación emitida.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- Comentarios: Se observaron métodos de descongelación inadecuados para alimentos TCS. Se encontraron cajas de carnes congeladas almacenadas en un estante cerca de la máquina de hielo trasera a temperatura ambiente. También se encontraron paquetes de alimentos TCS en agua estancada en un recipiente sobre el escurridor del fregadero de dos compartimentos en el área de preparación trasera. Se instruyó utilizar métodos de descongelación adecuados, como en el refrigerador de acceso directo durante la noche o bajo agua fría corriente.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- Comentarios: Se observaron termómetros de sonda ambiental almacenados dentro de las unidades de almacenamiento en frío en lugar de termómetros de aire ambiental. Se instruyó proporcionarlos en los refrigeradores de preparación y en el refrigerador de acceso directo y mantenerlos.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- Comentarios: Se observaron recipientes y cubos con alimentos almacenados en el suelo dentro del refrigerador de acceso directo y fuera del refrigerador de acceso directo cercano. Se instruyó no almacenar alimentos en el suelo y mantener esta práctica.

40. Limpieza personal
- Comentarios: Se observaron dos manipuladoras de alimentos sin protección para el cabello en el área de preparación de alimentos trasera. Se instruyó proporcionarla y mantenerla.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- Comentarios: Se observó que los cubiertos (tenedores y cucharas) no estaban invertidos en el área de preparación de alimentos trasera. Se instruyó invertirlos y mantenerlos así.

60. Violaciones básicas anteriores corregidas
- Comentarios: Se observaron violaciones básicas anteriores del informe n.º 2626062, fecha: 10/08/2025, no corregidas. N.º 48: Ollas grandes en uso que son demasiado grandes para ser lavadas, enjuagadas y desinfectadas correctamente en el fregadero de 3 compartimentos y en el lavavajillas. Se instruyó reducir las ollas a un tamaño menor, aumentar el tamaño del fregadero o del lavavajillas para poder acomodarlas o retirar las ollas grandes. Mantener igual. N.º 55: Los trapeadores no se almacenan correctamente cuando no están en uso. Se instruyó almacenarlos colgados para un secado al aire adecuado. Mantener igual. N.º 55: Pisos en las esquinas, debajo de los estantes de almacenamiento, debajo y alrededor de equipos pesados con alimentos, suciedad y residuos. Se instruyó limpiar y mantener los pisos. Violación de fundamento prioritario 7-42-090, citación emitida.