Rapport sur la sécurité alimentaire : Happy Lamb Hot Pot 3, 3207 S Halsted St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 3 juin 2026
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : À l'arrivée, il a été constaté qu'aucun responsable alimentaire certifié n'était présent sur place pendant que l'établissement était ouvert et en activité. Il a été demandé qu'un responsable alimentaire certifié soit présent sur place en tout temps pendant que l'établissement est ouvert et en activité. Le responsable est arrivé avant la fin de l'inspection. Violation de fondement prioritaire 7-38-012, avertissement émis.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- Commentaires : Des méthodes de décongélation inappropriées pour les aliments TCS ont été observées. Des boîtes de viandes congelées ont été trouvées stockées sur une étagère près de la machine à glace arrière à température ambiante. De plus, des sachets d'aliments TCS ont été trouvés dans de l'eau stagnante dans un récipient sur l'égouttoir de l'évier à deux compartiments dans la zone de préparation arrière. Il a été demandé d'utiliser des méthodes de décongélation appropriées, telles que dans le réfrigérateur à accès direct pendant la nuit ou sous l'eau froide courante.

36. Thermomètres fournis et précis
- Commentaires : Des thermomètres à sonde ambiante ont été observés stockés à l'intérieur des unités de conservation au froid au lieu de thermomètres à air ambiant. Il a été demandé d'en fournir dans les réfrigérateurs de préparation et dans le réfrigérateur à accès direct et de les entretenir.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'exposition des aliments
- Commentaires : Des récipients et des seaux contenant des aliments ont été observés stockés sur le sol dans le réfrigérateur à accès direct et à l'extérieur du réfrigérateur à accès direct voisin. Il a été demandé de ne pas stocker les aliments sur le sol et de maintenir cette pratique.

40. Propreté personnelle
- Commentaires : Deux manipulatrices d'aliments sans protection pour les cheveux ont été observées dans la zone de préparation des aliments arrière. Il a été demandé d'en fournir et de les maintenir.

44. Ustensiles, équipements et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- Commentaires : Il a été observé que les couverts (fourchettes et cuillères) n'étaient pas retournés dans la zone de préparation des aliments arrière. Il a été demandé de les retourner et de maintenir cette pratique.

60. Violations de base précédentes corrigées
- Commentaires : Des violations de base précédentes du rapport n° 2626062, date : 10/08/2025, non corrigées ont été observées. N° 48 : De grandes casseroles utilisées sont trop grandes pour être correctement lavées, rincées et désinfectées dans l'évier à 3 compartiments et dans le lave-vaisselle. Il a été demandé de réduire la taille des casseroles, d'augmenter la taille de l'évier ou du lave-vaisselle pour pouvoir les accueillir ou de retirer les grandes casseroles. Maintenir de même. N° 55 : Les serpillières ne sont pas correctement rangées lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Il a été demandé de les ranger suspendues pour un séchage à l'air approprié. Maintenir de même. N° 55 : Sols dans les coins, sous les étagères de stockage, sous et autour des équipements lourds avec des aliments, de la saleté et des débris. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir les sols. Violation de fondement prioritaire 7-42-090, avertissement émis.