Informe de seguridad alimentaria: Hearty Café Pancake House, 9623 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

9623 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de abril de 2024
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza cuando no estén en uso deben almacenarse en una solución desinfectante limpia con instrucciones de corrección y mantenimiento.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: observó que se guardaba un cuchillo entre el lavabo y la pared. Se le indica que retire y no guarde ningún utensilio entre la pared y el fregadero.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: abrelatas grande que necesita una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: las tablas de cortar en la línea directa principal necesitan ser reemplazadas. Desgastada, decoloración profunda y derretida en algunas zonas. Se le ha dado instrucciones para reemplazar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: ver violación #60

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: ver violación #60

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores no se corrigieron del 21 de agosto de 2023, el informe #2580376, la infracción #49, observó la acumulación de restos de comida en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores, estanterías y residuos en la superficie interior de la máquina de hielo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. #55 observó restos de comida acumulados en el piso del área de preparación, restos de comida dentro de los desagües del piso y derrames de comida en las paredes de las áreas de preparación delanteras y traseras. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. Todas las infracciones principales necesitan limpieza y mantenimiento. Infracciones principales anteriores no corregidas infracción prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov