5058 North Clark Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Fecha del informe: 29 de agosto de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún fregadero para lavarse las manos instalado en el área delantera de preparación y cocción de pizza. Además, los productos listos para comer (ensaladas) se manipulan en la misma área. Se le indicó a la persona a cargo que instalara dicho fregadero. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 (c). Citación emitida.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro colocado de forma visible en los refrigeradores de preparación en el área de preparación frontal. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara termómetros para todas las unidades de retención de calor y frío y que los mantuviera.
40. Limpieza personal
- comentarios: observó a varios empleados de la manipulación de alimentos que no usaban retenedores para el cabello mientras preparaban la comida. Dio instrucciones a la persona a cargo para que se asegurara de que todos los empleados que manipulan alimentos usen sujetadores para el cabello mientras preparan los alimentos y los mantienen.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación y refrigeradores. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera. (superficies que no están en contacto con alimentos)
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de comida observados en los pisos de las áreas de preparación. Le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera los pisos.
Fuente:
chicago.gov
