Rapport sur la sécurité alimentaire : Jet's Pizza, 5058 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

5058 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 29 août 2023
10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier pour le lavage des mains n'a été observé à l'avant de la zone de préparation et de cuisson des pizzas. De plus, les produits prêts-à-manger (salades) sont traités dans la même zone. A demandé au responsable d'installer ledit évier. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c). Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été placé bien en vue dans les glacières situées dans la zone de préparation avant. Il a demandé à la personne responsable de fournir des thermomètres pour toutes les unités de rétention d'eau chaude et froide et de les entretenir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : on a observé que plusieurs employés manipulant des aliments ne portaient pas de dispositifs de retenue à cheveux lorsqu'ils préparaient les repas. A demandé au responsable de veiller à ce que tous les employés chargés de la manipulation des aliments portent des dispositifs de retenue pour cheveux lorsqu'ils préparent et entretiennent les repas.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation et des glacières. A demandé à la personne responsable de nettoyer et d'entretenir. (surfaces non en contact avec les aliments)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires observés sur les sols dans les zones de préparation. A demandé à la personne responsable de nettoyer les sols et de les entretenir.

Une source : chicago.gov