Informe de seguridad alimentaria: Jimenez Restaurant, 5716 W Diversey Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5716 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 jun 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. La administración dio instrucciones de proporcionar una política de salud firmada para cada empleado. Fundación prioritaria 7-38-010

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de limpieza y suministros en las instalaciones para responder a los vómitos y eventos diarreicos. La administración dio instrucciones para proporcionar ambos. Fundación prioritaria 7-38-005.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: termómetro visible y de trabajo proporcionado en el refrigerador alto 2 puertas delantero. Debe proveer y mantener.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación en el área posterior de preparación de alimentos. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó fugas base grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Debe reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad observada y escombros en el suelo debajo y detrás del equipo de cocción. Debe limpiar y mantener el suelo limpio en todo momento.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: requisitos manipuladores de alimentos no cumplieron ningún registro, registros en el sitio según sea necesario. Instrucciones para proporcionar certificados de manipuladores de alimentos para todos los empleados que no tienen certificado de la ciudad de Chicago.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: infracciones de núcleo anteriores no corregidas desde el 27/6/2019 report# 2300384 #53 no observaron recipientes de residuos cubiertos en los baños de clientes y empleados. La gerencia dio instrucciones de proporcionar. #58 observó al gerente de alimentos certificado sin un certificado de formación de alérgenos. La administración ordenó que todos los gerentes de alimentos certificados deben obtener este certificado. Violación de base prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov