Rapport sur la sécurité alimentaire : Jimenez Restaurant, 5716 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5716 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 4 juin 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. La direction a demandé à la direction de fournir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure de nettoyage et fournitures sur les lieux pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. La direction a demandé de fournir les deux. Fondation prioritaire 7-38-005.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre visible et fonctionnel fourni à l'avant du réfrigérateur 2 portes haut. Doit fournir et entretenir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons essuyants observés stockés sur le dessus des tables de préparation dans la zone de préparation des aliments arrière. Doit stocker correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : la base du robinet de fuite observée au niveau de l'évier à 3 compartiments. Doit réparer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la saleté et les débris observés sur le sol sous et derrière les équipements de cuisson. Doit nettoyer et maintenir le sol propre en tout temps.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : les exigences des manutentionnaires d'aliments ne respectaient pas les registres, les registres sur le site au besoin. Instructé de fournir des certificats de manutention de nourriture pour tous les employés qui n'ont pas de certificat de ville de chicago.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes non corrigées du rapport 6/27/2019 # 2300384 #53 a observé aucun récipient à déchets couverts dans les toilettes du client et des employés. La direction a demandé de fournir. #58 a observé le gestionnaire des aliments certifié sans certificat de formation en allergènes. La direction a demandé à tous les gestionnaires d'aliments certifiés d'obtenir ce certificat. Violation prioritaire des fondations 7-42-090.

Source : chicago.gov