Informe de seguridad alimentaria: Jordan Valley Foods, 1976 E 73rd Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

1976 East 73rd Street, Chicago, 60649 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de agosto de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el sitio ni se publicó un certificado válido cuando se preparó y sirvió TCS food (carne de res 156. 2f). Un gerente de higiene alimentaria de Chicago debe estar en el lugar y un certificado válido debe estar publicado en todo momento. Los alimentos preparados y servidos de TCS están listos para servir. Fundación prioritaria 7 de agosto de 2012: citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 30 excrementos de ratones esparcidos en los estantes del mostrador en el área del mostrador principal. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: observó que los manipuladores de alimentos no llevaban correas de pelo. Todas las personas que manipulan alimentos deben usar sujetadores de pelo eficaces.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: recipientes y utensilios de un solo servicio observados invertidos detrás del mostrador de recepción. Se le indicó al gerente que invirtiera todos los artículos de una sola serie para evitar la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: cajas de leche observadas utilizadas como estanterías en las áreas de venta y almacenamiento. Se le indicó al gerente que retirara todas las cajas y proporcionara estanterías adecuadas para el almacenamiento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: escombros y derrames observados en las superficies interiores y exteriores de refrigeradores, congeladores, mesas de preparación, unidades de almacenamiento y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas faltantes o dañadas en las áreas de venta, preparación, almacenamiento y baños. Se le indicó al gerente que reemplazara todas las baldosas faltantes y dañadas en todas las áreas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en el piso debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de ventas, preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no se observó luz dentro de la hielera a ras de suelo. Se le indicó al gerente que proporcionara una iluminación adecuada dentro del refrigerador a ras de suelo y lo mantuviera.

Fuente: chicago.gov