Rapport sur la sécurité alimentaire : Jordan Valley Foods, 1976 E 73e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1976 East 73rd Street, Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 7 août 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago. A demandé au responsable de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la salubrité alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide n'a été publié lorsque TCS Food (beef 156. 2f) était préparé et servi. Une mangeoire sanitaire des aliments de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment. Les aliments TCS sont préparés et servis. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 30 excréments de souris éparpillés sur les étagères du comptoir situé à l'avant du comptoir. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés ne portant pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : on a observé que les contenants et les ustensiles de service individuels étaient inversés derrière le comptoir. A demandé au responsable d'inverser tous les articles d'une seule série pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : caisses à lait observées utilisées comme rayonnages dans les zones de vente et de stockage. A demandé au responsable de retirer toutes les caisses et de fournir des étagères adéquates pour le stockage.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris et déversements observés sur les surfaces intérieures et extérieures des glacières, des congélateurs, des tables de préparation, des unités de stockage et des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de robinet observée sur un évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol manquants et endommagés observés dans les zones de vente, de préparation, de stockage et de toilettes. A demandé au responsable de remplacer tous les carreaux de sol manquants et endommagés dans toutes les zones.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur le sol sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de vente, de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune lumière n'a été observée à l'intérieur de la glacière de plain-pied. A demandé au responsable de fournir un éclairage adéquat à l'intérieur de la glacière de plain-pied et de l'entretenir.

Une source : chicago.gov