Informe de seguridad alimentaria: Josephine's Southern Cooking, East 79th Street, Chicago, IL, EE. UU..

436 East 79th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de junio de 2024
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé las estanterías de la nevera portátil del sótano con óxido. Se le indica que elimine el óxido o reemplace las rejillas y mantenga una superficie libre de óxido.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observó el interior de las freidoras y el horno con comida y grasa. Se le indicó que limpiara y mantuviera el equipo de cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que la pared sobre la puerta del baño del empleado estaba agrietada o dañada. Se le indica que arregle y mantenga la pared.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: salpicaduras de comida observadas en el techo de la cocina. Observé los pisos de las esquinas y debajo o alrededor de todo el equipo pesado, los fregaderos y los estantes de almacenamiento con suciedad y escombros. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener paredes, techos y pisos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observé el cfm sin certificado de entrenamiento en alérgenos. Se les indica que todos los CFM obtengan y mantengan los certificados de capacitación sobre alérgenos vigentes.

Fuente: chicago.gov