Rapport sur la sécurité alimentaire : Josephine's Southern Cooking, 79e rue Est, Chicago, Illinois, États-Unis.

436 East 79th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 14 juin 2024
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé de la rouille sur les étagères de la glacière du sous-sol. Il est demandé d'enlever la rouille ou de remplacer les supports et de maintenir une surface exempte de rouille.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé l'intérieur des friteuses et du four avec de la nourriture et de la graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir l'équipement de cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé que le mur au-dessus de la porte des toilettes de l'employé était fissuré/endommagé. Il est demandé de fixer et d'entretenir le mur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : éclaboussures de nourriture observées au plafond de la cuisine. J'ai observé les planchers dans les coins et sous et autour de tous les équipements lourds, éviers et étagères de rangement contenant de la saleté et des débris. Il est chargé de nettoyer et d'entretenir les murs, les plafonds et les sols.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé le cfm sans certificat de formation sur les allergènes. Il est demandé à tous les CFM d'obtenir et de maintenir à jour les certificats de formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov