Informe de seguridad alimentaria: Kelly's Pub, 949 W Webster Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

949 West Webster Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de octubre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: el agua caliente no puede dispensarse en el fregadero de la cocina sin abrir la válvula que se encuentra debajo del fregadero, lo que crea una fuga de rociado debajo del fregadero y en el piso y las paredes. La temperatura del agua se indica en 63. 3f. Debe proporcionar una dispensación adecuada de agua caliente desde la boquilla de agua caliente a una temperatura mínima de 100° F y reparar las fugas debajo del fregadero. Se le indica que use el fregadero para lavarse las manos de la barra hasta que se repare. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c).

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de preparación y limpieza deben almacenarse en un recipiente limpio con una solución desinfectante entre usos.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: no debe usar bolsas de plástico para la compra como cubiertas para alimentos en los congeladores y refrigeradores. Debe utilizar plástico apto para uso alimentario.

45. Artículos de un solo uso o de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos en caja almacenados detrás de la barra deben estar elevados del piso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación dentro del frigorífico de la cocina.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: no debe utilizar papel de aluminio como revestimiento para las estanterías de la cocina. ----interior y exterior de todas las estanterías y armarios de la cocina con suciedad y grasa. ----El interior de la caja enfriadora sin usar detrás de la barra está sucio. ----interior de la caja enfriadores de cerveza detrás de la barra con líquido acumulado/acumulado en la parte inferior de la hielera. Debe limpiar y mantener todo el protector de plástico desprendible mencionado en el exterior metálico de la hielera empotrable alta del sótano. Debe quitarse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionan paredes y techos lisos y fáciles de limpiar en todas las áreas del sótano, en la entrada de la nevera portátil, sobre todo refrigeración, cajas congeladoras, almacenamiento de alimentos secos, máquina de hielo y una pasarela que atraviese todas las áreas de almacenamiento de alimentos que cubra y proteja por completo. Sin aberturas, grietas ni hendiduras: suelo debajo del fregadero de tres compartimentos de la cocina y en toda la barra, debajo de todos los fregaderos con suciedad, escombros y mugre. Debe limpiar y mantener todos los agujeros en el piso detrás del refrigerador de la cocina. Debe sellarse. La mosquitera de la ventana de la cocina con exceso de suciedad. Debe limpiarse y mantenerse. ----azulejos de pared faltantes o dañados en ambos baños. Debe reemplazarse: placa de pared de metal en la pared del baño de hombres con sello abierto/grieta abierta. Debe sellarse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los artículos innecesarios en el almacenamiento del sótano deben retirarse y todos los demás deben almacenarse organizados y elevados para evitar que se alojen plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no debe utilizar toallas de tela como filtro/cubierta de ventilación en la campana extractora de la cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación de manipuladores de alimentos ni certificados para todos los empleados requeridos.

Fuente: chicago.gov