Rapport sur la sécurité alimentaire : Kelly's Pub, 949 W Webster Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

949 West Webster Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 27 octobre 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'eau chaude ne peut pas être distribuée dans l'évier de lavage des mains de la cuisine sans ouvrir la vanne située sous l'évier, ce qui crée une fuite de pulvérisation sous l'évier et sur le sol et les murs. Température de l'eau notée à 63. 3f. Doit assurer une distribution d'eau chaude adéquate par la buse d'eau chaude à une température minimale de 100 °F et réparer la fuite sous l'évier. Il est demandé d'utiliser le lavabo pour le lavage des mains du bar jusqu'à réparation. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : tous les chiffons de préparation et d'essuyage doivent être conservés dans un récipient propre avec une solution désinfectante entre chaque utilisation.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : il est interdit d'utiliser des sacs d'épicerie en plastique pour couvrir les aliments dans les congélateurs et les glacières. Doit utiliser du plastique de qualité alimentaire.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : tous les articles en boîte rangés derrière le bar doivent être surélevés par rapport au sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : il ne faut pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de réparation à l'intérieur du réfrigérateur de la cuisine.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : ne pas utiliser de papier aluminium comme doublure pour les étagères de la cuisine. ----intérieur et extérieur de toutes les étagères et armoires de la cuisine avec de la saleté et de la graisse. ----L'intérieur de la glacière inutilisée située derrière le bar est sale. ----intérieur de la boîte : refroidisseurs à bière situés derrière le bar avec du liquide en accumulation ou en suspension au fond de la glacière. Doit nettoyer et entretenir tous les produits de protection en plastique écaillés notés sur l'extérieur métallique de la grande glacière encastrable du sous-sol. Doit être retiré.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : indispensable installez des murs et un plafond lisses et faciles à nettoyer dans tout le sous-sol, à l'entrée de la glacière de plain-pied, en particulier des installations de réfrigération, des congélateurs, des entrepôts pour aliments secs, des machines à glaçons et une passerelle couvrant et protégeant complètement toutes les zones d'entreposage des aliments. Pas d'ouvertures, de fissures, de crevasses -----Plancher sous l'évier à trois compartiments de la cuisine et dans tout le bar sous tous les éviers avec de la saleté, des débris et de la crasse. Doit nettoyer et entretenir tous les trous dans le sol derrière le réfrigérateur de la cuisine. Doit être scellé. L'écran de la fenêtre de la cuisine avec une saleté excessive. Doit être nettoyé et entretenu. ----carreaux muraux manquants/endommagés dans les deux toilettes. Doit être remplacée ---- plaque murale en métal sur le mur des toilettes pour hommes avec joint ouvert/crevasse ouverte. Doit être scellé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les objets inutiles dans l'entrepôt du sous-sol doivent être retirés et tous les autres doivent être rangés, organisés et surélevés pour éviter la présence de parasites.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de serviettes en tissu comme filtre/couvercle de ventilation dans la hotte aspirante de la cuisine.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune preuve de formation des préposés à la manipulation des aliments ni de certificats pour tous les employés requis.

Une source : chicago.gov