Informe de seguridad alimentaria: Panadería La Baguette, 4319 - 4321 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de marzo de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se proporciona jabón de manos observado en el fregadero de lavado de manos de la zona trasera de la panadería. Se le indica que proporcione jabón de manos u otro limpiador aprobado para el lavado de manos en todos los lavamanos y manténgalo disponible para su uso en todo momento. La persona a cargo proporcionó jabón de manos en el lavamanos trasero de la zona de la panadería en el momento de la inspección. Fundación prioritaria. Cita emitida 7-38-030 (c).

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó que se proporcionaran toallas de papel desechables en el fregadero trasero del área de la panadería para lavarse las manos. Se le indica que proporcione toallas de papel desechables para secarse las manos en todos los lavamanos y que las mantenga disponibles para su uso en todo momento. La persona a cargo proporcionó toallas de papel desechables en el fregadero trasero del área de la panadería para lavarse las manos en el momento de la inspección. Fundamento prioritario. Citación 7-38-030 (c) combinada con la infracción anterior.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente de 20 a 30 excrementos de roedores en el suelo debajo de los carros de la panadería detrás de la nevera portátil en el área de almacenamiento de la panadería. Se le indica que retire los excrementos, limpie y desinfecte las áreas afectadas y póngase en contacto con el control de plagas para obtener un servicio inmediato de eliminación de plagas. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: dispositivo de control de insectos observado instalado directamente sobre el fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que reubique el dispositivo de control de insectos de manera que no represente riesgo de contaminación del equipo o utensilios limpios y manténgalo.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en agua sin solución desinfectante química. Se le indica que guarde los paños de limpieza húmedos en una solución desinfectante química de concentración adecuada entre usos y manténgalos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé que el contenedor alto de plástico utilizado para almacenar la masa en la nevera portátil estaba en mal estado, con orificios y bordes irregulares que hacían que el equipo ya no se pudiera limpiar fácilmente. Se le indica que repare o reemplace el recipiente de plástico alto y mantenga todas las superficies del equipo que no entren en contacto con los alimentos sin bordes afilados u orificios y que se puedan limpiar fácilmente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó que las superficies interiores que no estaban en contacto con los alimentos del microondas y la máquina de hielo en el área de la panadería estaban sucias. Se le indica que limpie las superficies de los equipos que no entren en contacto con los alimentos con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de suciedad y mantenerlas.

Fuente: chicago.gov