Rapport sur la sécurité alimentaire : Boulangerie La Baguette, 4319 - 4321 S Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 21 mars 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le savon pour les mains observé n'est pas fourni à l'évier de lavage des mains situé à l'arrière de la boulangerie. Il est demandé de fournir du savon pour les mains ou un autre nettoyant pour le lavage des mains approuvé dans tous les éviers pour le lavage des mains et de le maintenir disponible pour une utilisation en tout temps. Le responsable a fourni du savon pour les mains à l'évier de lavage des mains situé à l'arrière de la boulangerie au moment de l'inspection. Fondation prioritaire. Citation 7-38-030 (c) émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier jetable n'a été observée à l'évier de lavage des mains situé à l'arrière de la boulangerie. Il est demandé de fournir des serviettes en papier jetables pour se sécher les mains dans tous les éviers pour le lavage des mains et de les maintenir disponibles pour une utilisation à tout moment. Le responsable a fourni des serviettes en papier jetables à l'évier de lavage des mains situé à l'arrière de la boulangerie au moment de l'inspection. Fondation prioritaire. Citation 7-38-030 (c) combinée à la violation ci-dessus.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 20 à 30 excréments de rongeurs sur le sol sous les chariots de boulangerie derrière la glacière de plain-pied dans la zone de stockage de la boulangerie. Il est demandé d'éliminer les excréments, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et de contacter la lutte antiparasitaire pour un service de lutte antiparasitaire immédiat. Violation de base prioritaire. Citation 7-38-020 (a) émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : dispositif de lutte contre les insectes observé installé directement sur un évier à 3 compartiments. Il est demandé de déplacer le dispositif de lutte contre les insectes de manière à ce qu'il ne présente pas de risque de contamination d'équipements ou d'ustensiles propres et de l'entretenir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés stockés dans de l'eau sans solution désinfectante chimique. Il est demandé de stocker les chiffons d'essuyage humides dans une solution désinfectante chimique à une concentration adéquate entre les utilisations et l'entretien.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai remarqué que le grand bac en plastique utilisé pour stocker la pâte dans la chambre froide était en mauvais état, avec des trous et des bords irréguliers rendant l'équipement difficile à nettoyer. Il est demandé de réparer ou de remplacer le grand bac en plastique et de maintenir toutes les surfaces de l'équipement non en contact avec les aliments exemptes d'arêtes vives ou de trous et faciles à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé que les surfaces intérieures non en contact avec les aliments du four à micro-ondes et de la machine à glace étaient sales dans la boulangerie. Il est demandé de nettoyer les surfaces de l'équipement non en contact avec les aliments à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de saleté et de les entretenir.

Une source : chicago.gov