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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: La Esmeralda, 1005 N Pulaski Road, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 7 meses •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60651 Illinois, United States
Fecha del informe: 10 de julio de 20252. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el sitio durante la inspección mientras estaba abierto y en funcionamiento. Se le indicó a un gerente de alimentos certificado que debe estar presente en el lugar en todo momento, mientras esté abierto y en funcionamiento. Infracción fundacional prioritaria 7-38-012, citación emitida
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS en el sitio. Encontré huevos en un estante a temperatura ambiente en la puerta de entrada principal, a temperaturas de 69, 6 pies a 71, 6 pies. Se desechan aproximadamente 270 huevos (13 libras) a un precio de 98 dólares en producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Prioridad 7-38-005, citación emitida
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: no se observó ninguna marca de fecha en los recipientes de pollo cocido y en los recipientes de salchichas abiertos en la nevera de preparación de la zona de preparación trasera. Se le indica que debe marcar la fecha adecuada con la fecha de disposición de los alimentos preparados en el sitio y guardados durante más de 24 horas en una unidad de almacenamiento en frío a partir del primer día de preparación. Se desecharon aproximadamente 26 libras por un valor de 78 dólares en producto. Fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los ingredientes secos observados en la parte trasera del área de preparación de alimentos no están etiquetados. Se le indica que etiquete los agitadores de condimentos y los recipientes de condimentos con el nombre común del alimento.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza azules observados almacenados en el mango del horno en la zona de preparación trasera. Se le ha dado instrucciones para almacenar y mantener adecuadamente
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé el lavabo para lavarse las manos en la habitación con un desagüe lento. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.
Fuente: chicago.gov
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