Informe de seguridad alimentaria: La Tropicana, 3601 W North Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de julio de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: persona a cargo observada sin prueba de haber recibido formación en gestión de la seguridad alimentaria durante la inspección. Debe proporcionar.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: instalación observada sin un certificado sanitario válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en el sitio para los empleados de alimentación. El certificado original del servicio de alimentos de la persona a cargo informada de la ciudad de Chicago debe publicarse junto con el gerente certificado en el lugar cuando se almacenen los alimentos con control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad (TCS). Violación de la base prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observé que el interior del depósito de hielo necesitaba limpieza. Se le indica que debe quitar el hielo, limpiarlo y mantenerlo en todo momento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: cuaderno de registro de control de plagas observado con informes del 18 de febrero del 21 al 17 de junio de 24; sin informes de servicio de 2025 ni 2021. Todos los establecimientos minoristas de alimentos deben llevar un cuaderno de registro que se conservará durante doce (12) meses e incluir una copia de las multas de servicio y el número de licencia sanitaria del Departamento de Salud Pública (idph) de la empresa de control de plagas de Illinois (idph). Se le indicó que proporcionara. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (c).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas dañadas en el bar, la preparación trasera, el comedor trasero y los baños, se les indicó que las repararan para crear una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe mantenerse en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó una bombilla quemada en el sistema de capó. Se le indica que reemplace la bombilla y mantenga la iluminación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le ha pedido que proporcione y mantenga registros en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó a ningún empleado de alimentación con un comprobante de formación en alérgenos. Se indicó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago que obtengan este certificado.

Fuente: chicago.gov