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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Lilac Tiger, 1742 W Division St, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
1742 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States
Fecha del informe: 6 de mayo de 202410. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los lavabos para lavarse las manos en ambos baños. Los lavabos para lavarse las manos tenían una temperatura máxima del agua caliente de 80 °F y 90 °F en los baños. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los lavabos para lavarse las manos tuvieran una temperatura mínima del agua caliente de 100 °F. Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-030 (c).
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que varios alimentos TCS se mantenían a temperaturas inadecuadas, entre 46 y 48 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos TCS fríos se mantuvieran a 41 °F o menos. El gerente descartó: 15 libras de kimchi, 2 libras de arroz cocido, 1 1/2 galón de suero de leche, 1/4 de puré de batata cocida, 6 libras de pato, 2 libras de pollo y 5 libras de cordero (500 dólares). Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó un enfriador a ras de suelo con una temperatura ambiente inadecuada de 47 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todas las unidades de almacenamiento en frío se mantuvieran a 41 °F o menos. Enfriador etiquetado. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujero observado en el techo adyacente al fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que sellara el agujero.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se indica que se ha observado una acumulación de grasa en los filtros por encima de la plancha para limpiarlos y mantenerlos.
Fuente: chicago.gov
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