Informe de seguridad alimentaria: Lito's Tamales, 4242 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de octubre de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: al llegar, no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el sitio durante la inspección mientras estaba abierto y en funcionamiento. El gerente de alimentos certificado instruido debe estar en el sitio en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento. El gerente de alimentos certificado llegó al sitio antes de que finalizara el recorrido. Infracción fundacional prioritaria 7-38-012, citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó que las puertas delantera y trasera no eran a prueba de roedores en la parte inferior. Se le ha dado instrucciones para mantener y proteger a los roedores.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún informe reciente del servicio de control de plagas. Debe proporcionar y mantener todos los registros y documentos de control de plagas requeridos dentro de un libro de registro de control de plagas adecuado. Violación de fundamento prioritario 7-38-020 (c), citación emitida

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: pinzas observadas almacenadas en una pila de paños de limpieza almacenados sobre el fregadero de tres compartimentos. Se le ha dado instrucciones para almacenar y mantener adecuadamente.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: observó que las cucharas para servir en la parte trasera no estaban invertidas. Se le ha dado instrucciones para invertir y mantener.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observé que la perilla de agua izquierda en el fregadero de tres compartimentos no podía hacer funcionar el agua. También se observó que el lado izquierdo de la perilla de agua del lavabo para lavarse las manos en el baño no funcionaba. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observaron tres tapones de fregadero faltantes. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el exterior y el interior de las unidades de almacenamiento en frío de la parte trasera que necesitaban ser limpiadas. Además, observé los estantes debajo de la preparación de los alimentos mesas con restos leves. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en el sitio. La temperatura del agua caliente de los fregaderos para lavar platos y fregaderos es de 65. 3-65. 5 f. Se le indica que debe restablecer el agua caliente del fregadero para lavarse las manos a 100 °F y del fregadero para lavar platos a 110 °F y debe poder mantenerse durante todo el tiempo que la instalación esté abierta y en funcionamiento. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos de toda la zona trasera de preparación de alimentos y lavavajillas que necesitaban limpieza. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé el armario delantero del vestíbulo con desorden. Se le indicó que ordenara y organizara el mencionado armario y lo mantuviera.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones principales observadas anteriormente no corregidas desde el 14 de mayo de 2024, informe número 2594535 #47: artículos no alimentarios observados almacenados en el piso de unidades de almacenamiento en frío sin usar en el patio trasero. Se le indicó que proporcionara unidades de estantería adecuadas para elevar todos los artículos alimenticios y no alimentarios al menos a seis pulgadas del suelo a fin de facilitar la limpieza y evitar que las áreas alberguen plagas. #57: se observó a un empleado que trabajaba sin certificados de manipulación de alimentos. Se les indicó a todos los empleados que deben completar la capacitación para manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en las instalaciones en todo momento. #58: No se observó ninguna capacitación sobre alérgenos para ningún gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago. Se le indicó que proporcionara un comprobante de capacitación en alérgenos a todos los gerentes de servicios de alimentos certificados por la ciudad de Chicago. Fundación prioritaria: 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov