Rapport sur la sécurité alimentaire : Lito's Tamales, 4242 W Fullerton Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 23 octobre 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : à l'arrivée, aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place lors de l'inspection alors qu'il était ouvert et en activité. Un responsable alimentaire certifié doit être sur place en tout temps pendant les heures d'ouverture et de fonctionnement. Un responsable alimentaire certifié est arrivé sur place avant la fin de la visite. Violation de base prioritaire 7-38-012, citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé que les portes avant et arrière ne sont pas résistantes aux rongeurs en bas. Instructions d'entretien et de protection contre les rongeurs.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun rapport récent du service de lutte antiparasitaire n'a été observé. Doit fournir et conserver tous les dossiers et documents de lutte antiparasitaire requis dans un carnet de lutte antiparasitaire adéquat. Violation de base prioritaire 7-38-020 (c), citation émise

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : des pinces observées stockées sur une pile de chiffons d'essuyage rangés au-dessus de l'évier à trois compartiments. Il est demandé de stocker et d'entretenir correctement.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : j'ai observé que les cuillères de service à l'arrière n'étaient pas inversées. Il est demandé d'inverser et de maintenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé que le bouton d'eau gauche de l'évier à trois compartiments ne pouvait pas faire fonctionner l'eau. J'ai également observé que le côté gauche du bouton d'eau du lavabo dans les toilettes ne fonctionnait pas. Chargé de réparer et d'entretenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : trois bouchons d'évier manquants ont été observés. Chargé de fournir et de maintenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé l'extérieur et l'intérieur des unités de refroidissement à l'arrière qui devaient être nettoyées. J'ai également observé les étagères sous la préparation des aliments tables avec de légers débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau courante chaude n'a été observée sur le site. La température des éviers pour le lavage des mains et de l'eau chaude pour le lavage de la vaisselle se situe entre 65 et 65. 5f. Les instructions doivent rétablir l'eau chaude de l'évier pour le lavage des mains à 100 °F et de l'évier à vaisselle à 110 °F et doivent pouvoir être maintenues pendant toute la durée d'ouverture et de fonctionnement de l'établissement. Violation de priorité 7-38-030 (c), citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols de la zone arrière de préparation des aliments/de lavage de la vaisselle à nettoyer. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé le placard avant du hall avec du désordre. Il est demandé de désencombrer et d'organiser le placard mentionné et de l'entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes observées non corrigées à partir du 14/05/2024, rapport n° 2594535 #47 : articles non alimentaires observés entreposés sur le sol d'unités frigorifiques de plain-pied non utilisées dans le jardin. Il a été demandé de fournir des étagères adéquates pour surélever tous les produits alimentaires et non alimentaires à au moins six pouces du sol afin de faciliter le nettoyage et d'éviter les zones d'abri de parasites. #57 : a observé 1 employé travaillant sans certificat de manipulation des aliments. Il est demandé à tous les employés de suivre une formation sur la manipulation des aliments et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment. #58 : formation sur l'absence d'allergènes observée pour tout responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago. Chargé de fournir une preuve de formation sur les allergènes à tous les responsables de la restauration certifiés de la ville de Chicago. Fondation prioritaire : 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov