Informe de seguridad alimentaria: Los Tacos Express, 3742 W Montrose Ave, Chicago, EE. UU..

3742 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 ene. 2022
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: instrucciones para almacenar e invertir adecuadamente las ollas/sartenes en el área de almacenamiento de la cocina para evitar la contaminación antes de su uso y mantenimiento.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se le indicó que no use bolsas de comestibles para almacenar alimentos dentro del enfriador vertical trasero de 2 puertas. Debe usar bolsas o recipientes de almacenamiento de grado alimenticio.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: instrucciones para transferir productos alimenticios de un recipiente de lata original abierto a un recipiente de grado alimenticio para el almacenamiento y mantenimiento adecuados de los alimentos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: juntas de puerta rotas observadas dentro del enfriador vertical de 2 puertas traseras. Se le ha dado instrucciones de reemplazar las juntas de las puertas rotas y mantenerlas.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente la acumulación de grasa debajo y los lados de la parrilla y en la parte superior de la estufa de cocción en el área de preparación de alimentos y mantener.

50. Disponibilidad de agua fría y caliente; presión adecuada
- comentarios: se observó una presión de agua inadecuada en el fregadero de mano en el área del fregadero de 3 compartimentos para la preparación de alimentos/lavavajillas. Se le ha dado instrucciones para reparar el problema de la plomería y proporcionar agua a presión al fregadero de lavado de manos y mantenerlo en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-030, citación emitida.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: dispositivos de prevención de reflujo no ubicados en el fregadero de la fregona de servicios públicos. Debe instalarse para que el dispositivo de prevención de reflujo pueda ubicarse para recibir servicio y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: refrigerador de preparación sin usar roto observado. Se le ha dado instrucciones de retirar los equipos no utilizados de las instalaciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para detallar la campana extractora/filtros limpios de la cocina para eliminar las acumulaciones de grasa acumulada y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se le indicó que proporcionara un protector de luz con tapas de extremo en la bombilla dentro de la cocina, prepare el refrigerador de pie de 2 puertas o la bombilla a prueba de roturas y mantenga.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. Se instruyó a la gerencia para mostrar prueba de capacitación para todos los empleados de manipulación de alimentos.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin un certificado de capacitación en alérgenos. Se instruyó a la gerencia para mostrar prueba de capacitación.

Fuente: chicago.gov