Rapport sur la sécurité alimentaire : Los Tacos Express, 3742 W Montrose Ave, Chicago, IL, États-Unis.

3742 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 5 janv. 2022
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : il est demandé de stocker et d'inverser correctement les casseroles/poêles dans la zone de stockage de la cuisine pour éviter la contamination avant utilisation et entretien.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : instruction de ne pas utiliser de sacs d'épicerie pour le stockage des aliments à l'intérieur de la glacière debout à 2 portes arrière. Doit utiliser des sacs ou des contenants de rangement de qualité alimentaire.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de transférer les produits alimentaires d'un contenant de boîte d'origine ouvert dans un récipient de qualité alimentaire pour un stockage et un entretien appropriés des aliments.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints de porte déchirés observés à l'intérieur du refroidisseur debout arrière 2 portes. Il est demandé de remplacer les joints de porte déchirés et de les entretenir.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail l'accumulation de graisse sous et sur les côtés du gril et sur le dessus de la cuisinière dans la zone de préparation des aliments et de l'entretenir.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : pression d'eau insuffisante observée au niveau de l'évier dans l'évier à 3 compartiments de préparation des aliments de cuisine/lave-vaisselle. Instruction de réparer le problème de plomberie et de fournir de l'eau sous pression à l'évier de lavage des mains et de l'entretenir en tout temps. Violation de priorité 7-38-030, citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : dispositifs anti-refoulement non situés à l'évier de la vadrouille utilitaire. Doit être installé de manière à ce que le dispositif antirefoulement puisse être situé pour être entretenu et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : refroidisseur de préparation non utilisé cassé observé. Il a été demandé de retirer les équipements non utilisés des locaux.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : chargé de détailler le capot d'évacuation de la cuisine/filtres propres pour éliminer les accumulations de graisse accumulées et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : chargé de fournir un écran lumineux avec des capuchons d'extrémité sur l'ampoule à l'intérieur de la cuisine, de préparer un refroidisseur debout à 2 portes ou une ampoule incassable et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : a observé un employé de la manutention des aliments sans certificat de manipulateur d'aliments. La direction a demandé à tous les employés chargés de la manipulation des aliments de présenter une preuve de formation.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à la direction de présenter une preuve de formation.

Source : chicago.gov