Informe de seguridad alimentaria: Lumes Pancake House, 11601 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de diciembre de 2025
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observé las estanterías inferiores de todas las áreas de preparación en la parte trasera del área de servicio de alimentos que necesitan una limpieza detallada. Se le indica que retire todos los artículos, los limpie y los mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé los pisos de todas las unidades de refrigeración y congelación a ras de suelo que necesitaban una limpieza detallada de la suciedad, los restos de comida y los escombros. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener todo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé los lados de todos los equipos para cocinar y no cocinar con acumulación de grasa, derrames o salpicaduras entre los equipos. Además de la acumulación de polvo, suciedad y escombros debajo de la unidad de 10 quemadores en el área trasera de la cocina, se le indica que limpie y mantenga todas las áreas.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé que la perilla de agua debajo del fregadero conectada a la manguera del rociador de la zona de la lavadora de platos goteaba. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados en toda la parte trasera del área de preparación de alimentos y lavado de platos debajo y alrededor de los equipos de cocina y no cocina que necesitan una limpieza detallada. Se le indica que limpie y mantenga todas las áreas como medio de prevenir la posible actividad de plagas o insectos.

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: se observó un continuo incumplimiento de la actividad de los insectos en una inspección anterior del 25 de noviembre de 2025, violación fundamental prioritaria #38 6-501. 111 con una fecha de caducidad correcta del 12 de febrero de 2025: se observó evidencia de actividad de insectos en la zona trasera de lavado de platos, aproximadamente 4 cucarachas vivas. La rejilla para guardar platos tiene aproximadamente 5 cucarachas vivas... Área de preparación delantera: 2 cucarachas vivas y varios insectos muertos en la parte trasera de la instalación. Se le indica que limpie y mantenga las áreas según sea necesario. Póngase en contacto con el servicio de control de plagas y solicite una inspección y servicio antes de la fecha de devolución del 2 de diciembre. Infracción prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov