Rapport sur la sécurité alimentaire : Lumes Pancake House, 11601 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 2 déc. 2025
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé que les étagères inférieures de toutes les zones de préparation de la zone de restauration arrière avaient besoin d'un nettoyage détaillé. Il est demandé de retirer tous les articles, de les nettoyer et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé les sols de toutes les unités de refroidissement et de congélation de plain-pied nécessitant un nettoyage détaillé de la saleté, des débris alimentaires et des débris. Il est demandé de tout nettoyer et de tout entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé sur les côtés de tous les équipements de cuisson et non de cuisson une accumulation de graisse, des éclaboussures ou des éclaboussures entre les équipements. En plus d'une accumulation de poussière, de saleté et de débris sous l'unité à 10 brûleurs située à l'arrière de la cuisine, il a été demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé une fuite du bouton d'eau sous l'évier fixé au tuyau du pulvérisateur de la zone du lave-vaisselle. Chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols observés à l'arrière de la zone de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle, sous et autour des équipements de cuisine et autres équipements nécessitant un nettoyage détaillé. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones afin de prévenir toute activité éventuelle de parasites et/ou d'insectes.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : non-conformité persistante observée de l'activité des insectes lors de l'inspection précédente du 25/11/2025, violation prioritaire de la fondation #38 6-501. 111 avec une date limite du 12/02/2025 : preuves observées d'activité d'insectes dans la zone arrière du lave-vaisselle, environ 4 cafards vivants... L'égouttoir à vaisselle contient environ 5 cafards vivants... Zone de préparation avant : 2 cafards vivants et plusieurs insectes morts à l'arrière de l'installation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les zones selon les besoins. Contactez le service de lutte antiparasitaire et faites inspecter et entretenir avant la date de retour du 2 décembre. Violation de priorité 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov