Informe de seguridad alimentaria: Magos Tacos & Tamales, 5714 W Fullerton Ave, Chicago, IL, USA.

5714 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 feb 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. La administración dio instrucciones para tener una política de salud del empleado firmada para cada empleado. Fundación Prioridad 7-38-010. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de limpieza o suministros en las instalaciones para responder a los vómitos y los eventos diarreicos. La administración dio instrucciones para proporcionar ambos. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó signos de lavado de manos o carteles cerca de lavado de manos fregadero i n clientes baño. Debe proveer y mantener.

23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: observados listos para el consumo, tcs alimentos mantenidos más de 24 horas sin fecha marcada para indicar la fecha en la que el alimento debe ser consumido o desechado en el refrigerador de 2 puertas. Instrucciones a la fecha marcar todos los alimentos aplicables. Fundación prioritaria 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de toallitas observados almacenados en estantes y mesas de preparación. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad observada y escombros dentro de los escudos de luz cubre encima de las mesas de preparación en el área de preparación trasera. Debe limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una iluminación inadecuada en el área de preparación de alimentos trasera. Debe proporcionar una iluminación adecuada y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observa la acumulación de polvo en los respiraderos de ventilación dentro de los baños. Debe limpiar y mantener.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no observó ninguna prueba de entrenamiento de alérgenos en el sitio. Se le dio instrucciones para proporcionar pruebas de entrenamiento en alérgenos para todos los gerentes de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no se corrigió desde el informe de inspección #2401427 en 09/21/2020. #47 observó una junta de puerta rota en el interior de la puerta trasera 2 puertas de pie congelador. Administración ordenó reemplazar la junta de la puerta rota. #51 observó fugas de agua en la base del fregadero de 3 compartimentos del grifo. Debe reparar fugas de plomería y mantener. 58 observó el gerente de alimentos certificado sin un certificado de formación de alérgenos. La gerencia instruyó que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar prueba de formación de alérgenos instruido gerente para cumplir con la formación de alérgenos alimentarios y mantener. Violación de la fundación prioritaria 7-42-090, no se emitió cita.

Fuente: chicago.gov