Rapport sur la sécurité alimentaire : Wizards Tacos & Tamales, 5714 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5714 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 3 févr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. La direction a demandé d'avoir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure de nettoyage ou fournitures sur les lieux pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. La direction a demandé de fournir les deux. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun signe de lavage des mains ou des affiches près de lavabo i n clients salle de bain. Doit fournir et entretenir.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : aliments prêts à manger observés, tcs conservés plus de 24 heures, pas de date indiquée pour indiquer la date à laquelle les aliments doivent être consommés ou jetés dans le refroidisseur à 2 portes. Instructions de marquer la date de tous les aliments applicables. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : chiffons essuyants observés stockés sur les étagères et les tables de préparation. Doit stocker correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la saleté et les débris observés à l'intérieur des couvertures de boucliers lumineux au-dessus des tables de préparation dans la zone de préparation arrière. Doit nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage insuffisant observé dans la zone de préparation des aliments arrière. Doit fournir un éclairage adéquat et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : poussières observées s'accumulent sur les évents d'aération à l'intérieur des toilettes. Doit nettoyer et entretenir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation allergène n'a été observée sur place. Instructé de fournir une preuve de formation en allergènes pour tous les responsables de l'assainissement alimentaire de la ville de Chicago.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation antérieure du noyau n'a pas été corrigée à partir du rapport d'inspection #2401427 du 21/09/2020. #47 a observé un joint de porte déchiré à l'intérieur du congélateur debout 2 portes arrière. La direction a demandé de remplacer le joint de porte déchiré. #51 a observé des fuites d'eau à la base de l'évier à 3 compartiments du robinet. Doit réparer les fuites de plomberie et de maintenir. 58 observé le gestionnaire des aliments certifié sans certificat de formation allergène. La direction a demandé à tous les gestionnaires d'aliments certifiés de présenter une preuve de formation sur les allergènes qui leur a demandé de se conformer à la formation et d'entretenir les allergènes alimentaires. Violation de base prioritaire 7-42-090, aucune mention n'a été émise.

Source : chicago.gov