Informe de seguridad alimentaria: Memo's Hot Dogs, 1447 W 18th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de diciembre de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de higiene alimentaria de Coc. Se le indica que debe obtener y mantener un certificado coc cfm válido. Citación fundacional prioritaria combinada con la infracción #2.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay un gerente de alimentos certificado por el coco ni un certificado en el lugar para preparar o servir alimentos de tipo TCS (es decir, salchichas, bollos para pizza, etc.). Se le indica que siempre debe tener un CFM y un certificado válido en el lugar al preparar o servir alimentos de TCS. Fundación prioritaria 7 de agosto de 2012: citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay letreros sobre el lavado de manos en el lavabo trasero y en el baño. Se le indicó que proporcionara letreros para lavarse las manos. Manténgalo igual.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: encontré 60 excrementos de roedores grandes en el estante inferior detrás del mostrador delantero, alrededor del equipo de cocina/refrigeración y en el área de almacenamiento trasera. Además, 10 pequeñas moscas vivas alrededor del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó que eliminara todos los excrementos y las moscas, que limpiara y desinfectara las áreas afectadas y que se pusiera en contacto con el control de plagas para obtener ayuda. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos que no llevan sujetadores de pelo. Se le indica que use correas para el cabello cuando esté en el área de preparación de alimentos y cuando manipule alimentos. Manténgalo igual.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: interior de la freidora con grasa y suciedad. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: estantes inferiores en el área de preparación frontal con excrementos de roedores y suciedad. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el grifo de 3 compartimentos está en mal estado. Gotea profusamente por el codo del grifo y por la base. Se le ha pedido que arregle y mantenga una buena fontanería.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el fregadero de la mopa en la parte trasera no tiene un dispositivo de prevención de reflujo. Se le indicó que proporcionara un dispositivo de prevención de reflujo al fregadero de la mopa. Mantén lo mismo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en las esquinas, abajo/alrededor del equipo de cocina/refrigeración y fregaderos con excrementos, suciedad y escombros. Se le indicó que limpiara, desinfectara y mantuviera los pisos en todas partes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: placas de techo dañadas/faltantes y manchadas de agua en el área de almacenamiento trasera. Baldosas dañadas y agujero en el piso junto al lavabo delantero para lavarse las manos. Se le indica que repare o reemplace todas las baldosas de techo y piso faltantes o dañadas. Mantén lo mismo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: manipulador de alimentos in situ sin pruebas de que cumplía con los requisitos del manipulador de alimentos. Se le indica que debe obtener y mantener un certificado de manipulador de alimentos válido.

Fuente: chicago.gov