Rapport sur la sécurité alimentaire : Memo's Hot Dogs, 1447 W 18th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 4 déc. 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat d'hygiène alimentaire du COC. Il est demandé d'obtenir et de conserver un certificat coc cfm valide. Citation de base prioritaire combinée à la violation #2.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : pas de responsable alimentaire certifié COC ni de certificat sur place lors de la préparation/du service des aliments TCS (c'est-à-dire des hot dogs, des pizzas feuilletées, etc.). Il est demandé de toujours avoir un CFM et un certificat valide sur place lors de la préparation/du service des aliments TCS. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de signalisation sur le lavage des mains sur le lavabo arrière et dans les toilettes. Il a été demandé de fournir une signalisation sur le lavage des mains. Maintenez la même chose.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a trouvé 60 gros excréments de rongeurs sur l'étagère inférieure derrière le comptoir avant, autour de l'équipement de cuisine/refroidissement et dans la zone de rangement arrière. De plus, 10 petites mouches vivantes entourent l'évier à 3 compartiments. Il a été demandé d'éliminer tous les excréments et les mouches, de nettoyer/assainir les zones touchées et de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir de l'aide. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments ne portent pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Il est demandé de porter des dispositifs de retenue pour cheveux dans la zone de préparation des aliments et lors de la manipulation des aliments. Maintenez la même chose.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : intérieur de la friteuse avec de la graisse et de la saleté. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : étagères inférieures dans la zone de préparation avant avec des excréments de rongeurs et de la saleté. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le robinet à 3 compartiments est en mauvais état. Il fuit abondamment par le coude du robinet et par la base. Chargé de réparer et entretenez une bonne plomberie.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : l'évier à serpillière à l'arrière n'a pas de dispositif anti-refoulement. Il est demandé de fournir un dispositif anti-refoulement à l'évier à balai. Maintenez la même chose.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols dans les coins, sous et autour des équipements de cuisine/refroidissement et des éviers contenant des excréments, de la saleté et des débris. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir les sols partout.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond endommagées/manquantes et tachées d'eau dans la zone de rangement arrière. Carrelage endommagé et trou dans le sol par l'évier de lavage des mains situé à l'avant. Il est demandé de réparer/remplacer tous les carreaux de plafond et de sol manquants ou endommagés. Maintenez la même chose.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : manipulateur d'aliments sur place sans preuve qu'il répondait aux exigences du manipulateur d'aliments. Il a été demandé d'obtenir et de conserver un certificat de manipulateur d'aliments valide.

Une source : chicago.gov