Informe de seguridad alimentaria: Tienda de abarrotes Mi Mexico, 2601 W 59th St, Chicago, IL, EE. UU..

2601 West 59th Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de febrero de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: falta la señalización de lavado de manos en los lavamanos. En lugar de proporcionar señalización y mantenimiento.

13. Comida en buenas condiciones, segura y sin adulterar
- comentarios: embutidos inseguros e insalubres (jamón, jamón de pavo, mortadela) y quesos colby en vitrina y puestos a la venta. Se observaron carnes y quesos con mal olor, superficie viscosa y decolorados con una sustancia verde/negra. Todos estos alimentos se desechan y se desnaturalizan en este momento. Un valor aproximado de 20 libras y 100 dólares. Citación emitida con prioridad 7-38-005. En lugar de mantener los alimentos seguros y saludables en todo momento.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: falta un dispositivo de medición de la temperatura de los alimentos en las instalaciones. Dispositivo de medición de temperatura Instd capaz de verificar tanto las temperaturas frías como las calientes. Citación emitida 7-38-005 fundación prioritaria

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos en el suelo a lo largo de la base de la pared detrás del equipo y debajo de los estantes de almacenamiento. En lugar de eliminar todos los excrementos, limpie y desinfecte las áreas afectadas y póngase en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio. Citación emitida 7-38-005 fundación prioritaria

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: equipo multiuso (bandejas, ollas) almacenado incorrectamente en el piso en la parte trasera. En lugar de elevarlo y almacenarlo adecuadamente

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: falta un dispositivo de prueba para el desinfectante de cloro en las instalaciones. Instd debe proporcionar un kit de prueba de cloro y mantenerlo en las instalaciones en todo momento. Citación emitida 7-38-005 fundación prioritaria

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: polvo o suciedad acumulados, escombros en las estanterías y en las bases de las neveras portátiles en las áreas de preparación, venta, mostrador de recepción y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: cinta adhesiva en la superficie exterior sobre grasa para fregaderos de 3 compartimentos trampa. En lugar de quitar la cinta adhesiva y mantenerla

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de escombros y polvo en los pisos a lo largo de las paredes y esquinas de las áreas de preparación, almacenamiento y recepción. Se le indicó al gerente que limpiara los pisos y los mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden excesivo y artículos innecesarios en los estantes y el piso de todas las instalaciones (tanque de propano, cortadora de carne vieja, equipo sin usar, etc.). Las instalaciones deberán estar libres de elementos innecesarios para la operación o el mantenimiento del establecimiento. En lugar de eliminar todo el desorden, organizar las instalaciones y mantenerlas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: manipulador de alimentos en el área de preparación de carnes o delicatessen sin formación de manipuladores de alimentos. Instd para obtener capacitación y mantener la verificación in situ

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: falta la capacitación sobre alérgenos para el gerente certificado de la ciudad de chicago. Instd para obtener capacitación y mantener la verificación in situ

Fuente: chicago.gov