Rapport sur la sécurité alimentaire : Épicerie Mi Mexico, 2601 W 59th St, Chicago, IL, États-Unis.

2601 West 59th Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 10 février 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : signalisation de lavage des mains manquante dans les éviers de lavage des mains. Instd pour fournir la signalisation et l'entretenir.

13. Nourriture en bon état, sûre et non falsifiée
- commentaires : charcuteries dangereuses et malsaines (jambon, jambon de dinde, bologne) et fromages Colby en vitrine et mis en vente. On a observé des viandes et du fromage présentant une odeur nauséabonde, une surface visqueuse et une décoloration par une substance verte/noire. Tous ces produits alimentaires ont été jetés et dénaturés en ce moment. Valeur d'environ 20 livres et 100$. Citation émise en priorité 7-38-005. Veillez à maintenir la salubrité et la salubrité des aliments en tout temps.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : appareil de mesure de la température des aliments manquant sur place. Installez un appareil de mesure de température capable de vérifier à la fois les températures froides et chaudes. Citation émise 7-38-005 fondation prioritaire

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 100 excréments de souris ont été observés éparpillés sur le sol le long de la base murale, derrière l'équipement et sous les étagères de rangement. Assurez-vous d'enlever tous les excréments, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et de contacter le service antiparasitaire pour l'entretien. Citation émise 7-38-005 fondation prioritaire

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : équipement polyvalent (plateaux, casseroles) mal rangé sur le sol à l'arrière. Instd pour élever et entreposer correctement

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : appareil de test manquant pour le désinfectant au chlore sur place. Instd à fournir un kit de test de chlore et à le maintenir sur place en tout temps. Citation émise 7-38-005 fondation prioritaire

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : poussière et saleté accumulées, débris sur les étagères et les bases des glacières dans les zones de préparation, de vente, de réception et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : ruban adhésif sur la surface extérieure de la graisse d'évier à 3 compartiments piège. Au lieu de retirer le ruban adhésif et de l'entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris et accumulation de poussière sur les sols le long des murs et des coins dans les zones de préparation, de stockage et de comptoir. A demandé au responsable de nettoyer les sols et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif et articles inutiles sur les étagères et le sol dans tous les locaux (réservoir de propane, ancienne trancheuse à viande, équipement inutilisé, etc.). Les locaux doivent être exempts d'objets inutiles au fonctionnement ou à l'entretien de l'établissement. Instd pour éliminer tout encombrement, organiser les locaux et les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : manipulateur d'aliments dans la zone de préparation de la viande/charcuterie sans formation de manipulateur des aliments. Instd pour obtenir une formation et maintenir la vérification sur place

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : formation sur les allergènes manquante pour le directeur certifié de la ville de Chicago. Instd pour obtenir une formation et maintenir la vérification sur place

Une source : chicago.gov