Informe de seguridad alimentaria: Nando's Peri-peri, 670 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

670 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de febrero de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente certificado del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el sitio ni se publicó ningún certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago mientras se preparaban y servían alimentos de TCS, como pollo, sándwiches y ensaladas. Se indicó anteriormente que un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento en que se prepare y sirva la comida. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el fregadero de lavado de manos expuesto observado en el frente del área de preparación de alimentos no mantiene la temperatura adecuada del agua caliente de al menos 100° F. Temperatura del agua 83. 4 °F en este momento de la inspección. Se le indicó a la persona a cargo que reparara y restableciera el agua caliente a una temperatura de 100 °F y se mantuvo para que se lavara las manos correctamente. La instalación tiene otro lavabo muy cerca para que los empleados se laven las manos. Infracción prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida. Se dio un aviso de 2 días para cumplir con los requisitos.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó que la máquina lavavajillas a baja temperatura no desinfectaba adecuadamente a 0 ppm de cloro durante la inspección. La máquina estaba en uso. La persona a cargo instruida dijo que el equipo debe desinfectar adecuadamente de 50 a 100 ppm de cloro en todo momento. La unidad está etiquetada y retenida para que el departamento de salud la inspeccione y no se puede usar. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-025. La máquina lavavajillas a baja temperatura del técnico del lugar ha sido reparada y ahora está desinfectando adecuadamente a las 13:00 horas.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en la tubería debajo del lavabo de lavado de manos expuesto en el área de preparación trasera. Debe repararse y mantenerse.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que el fregadero de lavado de manos expuesto en la parte trasera drena lentamente. Debe repararse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad y suciedad observadas dentro de las cubiertas protectoras de las luces en la zona trasera de lavado de platos. Debe limpiarse y mantenerse.

Fuente: chicago.gov