Rapport sur la sécurité alimentaire : Nando's Peri-peri, 670 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, États-Unis.

670 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 15 févr. 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié des services alimentaires de la ville de Chicago n'a été observé sur place ni aucun certificat sanitaire de la ville de Chicago n'a été publié pendant la préparation et le service des aliments TCS, tels que du poulet, des sandwichs et des salades. Comme indiqué ci-dessus, un responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment lorsque les repas sont préparés et servis. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : un évier de lavage des mains exposé observé à l'avant de la zone de préparation des aliments ne maintient pas une température d'eau chaude appropriée d'au moins 100 °F. Température de l'eau 83. 4f au moment de l'inspection. Le responsable a demandé à la personne responsable de réparer et de rétablir l'eau chaude à une température de 100° F et de l'entretenir pour un lavage des mains approprié. L'établissement dispose d'un autre lavabo situé à proximité pour que les employés puissent se laver les mains. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise. Un préavis de 2 jours a été donné pour la mise en conformité.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai observé que la machine à vaisselle à basse température ne désinfectait pas correctement à 0 ppm de chlore lors de l'inspection. La machine était en cours d'utilisation. Le responsable a déclaré que l'équipement devait désinfecter correctement 50 à 100 ppm de chlore à tout moment. L'unité est étiquetée et conservée pour inspection par le service de santé et ne peut pas être utilisée. Violation de priorité 7-38-025 citation émise. La machine à vaisselle à basse température du technicien sur place a été réparée et désinfecte maintenant correctement à 22h.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'un tuyau observée sous l'évier de lavage des mains exposé dans la zone de préparation arrière. Doit être réparé et entretenu.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : l'évier de lavage des mains exposé à l'arrière observé se vidant lentement. Doit être réparé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté et débris observés à l'intérieur des couvercles pare-lumière dans la zone arrière du lave-vaisselle. Doit être nettoyé et entretenu.

Une source : chicago.gov