Informe de seguridad alimentaria: Pete's Market, 5838 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

5838 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de octubre de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se puede acceder al fregadero para lavar las manos en el área de preparación para cortar carne, la tubería está desconectada por debajo. En lugar de reparar, fregar y mantener. Citación emitida el 7-38-030 (a) fundación prioritaria

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: lavabo para lavar las manos en la zona de delicatessen inaccesible; gran carrito de compras con fregadero para lavar manos que bloquea el stock. En lugar de tenerla accesible en todo momento. El carrito fue reubicado durante la inspección y se hizo accesible el fregadero para lavarse las manos. Fundación prioritaria 7-38-030 (c), consulte más arriba para ver la infracción emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay limpiador para lavar las manos en el fregadero de lavado de manos en el área de preparación de delicatessen ni en el fregadero de lavado a mano en el área de preparación para cortar carne. En lugar de proporcionar en todo momento. Se proporcionó jabón durante la inspección. Fundación prioritaria 7-38-030 (c), consulte más arriba para ver la infracción emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se puede secar las manos en los siguientes lavamanos: en el área de preparación de delicatessen, el área de preparación de cortes de carne y el área de panadería. En lugar de proporcionar en todo momento. Se proporcionan toallas de papel en los lavabos durante la inspección. Fundación prioritaria 7-38-030 (c), consulte más arriba para ver la infracción emitida.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: se observó que el cilantro se preparaba o enjuagaba en el tercer recipiente de un fregadero sucio de 3 compartimentos con utensilios sucios y agua sucia en el primer y segundo recipiente. Los alimentos solo deben entrar en contacto con las superficies del equipo que estén limpias y desinfectadas. El fregadero de 3 compartimentos no debe usarse para limpiar equipos/utensilios cuando se usa como fregadero para la preparación de alimentos. Citación por infracción prioritaria emitida 7-38-005

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: gran cantidad de alimentos almacenados en el piso del congelador. En lugar de elevar todo el almacenamiento de alimentos a 6 pulgadas y mantener

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: los utensilios multiusos no se invierten durante el almacenamiento en el área de delicatessen. En lugar de invertirlo (manipularlo hacia arriba) durante el almacenamiento y el mantenimiento

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar muy manchadas con surcos profundos y oscuros en el área de preparación de los productos. Instd para reemplazar y mantener las tablas de cortar

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el piso está en mal estado en la parte trasera de la zona de preparación de carne, la superficie del piso está muy desgastada y falta, lo que provoca agua estancada o escombros en el piso. En lugar de reparar el suelo para que quede liso, uniforme y fácil de limpiar

Fuente: chicago.gov