Rapport sur la sécurité alimentaire : Pete's Market, 5838 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

5838 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 3 octobre 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains n'est pas accessible dans la zone de préparation de la découpe de la viande, tuyau débranché en dessous. Instd pour réparer l'évier et l'entretenir. Citation émise le 7-38-030 (a) fondation prioritaire

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains dans la zone de charcuterie inaccessible ; grand panier avec évier de lavage des mains bloquant le stock. Veillez à ce qu'il soit accessible en tout temps. Le chariot a été déplacé pendant l'inspection et l'évier de lavage des mains a été rendu accessible. Base prioritaire 7-38-030 (c) voir ci-dessus pour la violation commise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de nettoyant pour les mains dans l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des charcuteries ni dans l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des découpes de viande. Instd à fournir à tout moment. Du savon a été fourni lors de l'inspection. Base prioritaire 7-38-030 (c) voir ci-dessus pour la violation commise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de dispositif de séchage des mains dans les éviers suivants : dans la zone de préparation des charcuteries, dans la zone de préparation de la découpe de la viande et dans la zone de boulangerie. Instd à fournir à tout moment. Des serviettes en papier sont fournies aux éviers lors de l'inspection. Base prioritaire 7-38-030 (c) voir ci-dessus pour la violation commise.

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : on a observé de la coriandre en train d'être préparée/rincée dans le 3e bassin d'un évier sale à 3 compartiments avec des ustensiles souillés et de l'eau impure dans les 1er et 2e bassins. Les aliments ne doivent entrer en contact que avec les surfaces de l'équipement qui sont propres et désinfectées. L'évier à 3 compartiments ne doit pas être utilisé pour nettoyer le matériel et les ustensiles lorsqu'il est utilisé comme évier de préparation des aliments. Citation pour violation de priorité émise le 7-38-005

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : grande quantité de nourriture entreposée sur le sol du congélateur. Instd pour surélever tous les aliments de 6 pouces et maintenir

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : ustensiles polyvalents non inversés lors du stockage dans la zone de charcuterie. Instd pour inverser (manipuler vers le haut) pendant le stockage et la maintenance

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper très teintées avec des rainures profondes et sombres dans la zone de préparation des produits. Instd pour remplacer et entretenir les planches à découper

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sol en mauvais état dans la zone arrière de préparation de la viande, surface de plancher très usée et manquante, provoquant de l'eau stagnante et des débris sur le sol. Instd pour réparer le sol afin qu'il soit lisse, uniforme et facile à nettoyer

Une source : chicago.gov